了解恒溫酒柜以及如何挑選
一、首先,我們要知道為什么要購買酒柜?
葡萄酒存儲對溫濕度有要求。溫度12℃-18℃。濕度在70%左右。同時要求避光、無異味。不當?shù)拇鎯l件,如過高的溫度,會催熟葡萄酒,甚至于讓葡萄酒壞掉。太過于干燥的空氣,會使橡木塞內(nèi)部開裂出現(xiàn)細微裂縫,從而空氣進入酒瓶,導致紅酒氧化,基于葡萄酒對存儲條件的要求,我們就需要一個專業(yè)的恒溫紅酒柜來針對紅酒的這些特性進行存儲。
二、酒柜起什么作用
酒柜的英文名都是「WineCooler」——顧名思義,這是一個只負責制冷的機械。
國標對于酒柜的定義就是這樣:葡萄酒儲藏柜:一個有適當容積和裝置的絕熱箱體,用消耗電能的手段來制冷,并具有一個或多個間室用來儲存葡萄酒的冷藏柜。該儲藏柜主要用于冷卻和儲存葡萄酒。
一款好的酒柜一定是應該能夠維持一個穩(wěn)定的溫度和濕度,振動極小,避免光照和別的食物竄味,為葡萄酒提供一個穩(wěn)定的瓶中陳年環(huán)境。
所以我們選擇酒柜時就可以針對性的選擇溫濕度波動小,能常年保持恒溫恒濕環(huán)境,噪音振動小不會影響到紅酒的細分子運動發(fā)酵。
三、常見市面上的酒柜
常見的酒柜,主要可以分為壓縮機制冷與半導體制冷兩種。
半導體制冷的酒柜又稱為「電子酒柜」,利用半導體材料的帕爾帖效應,當電流通過兩種不同半導體材料串聯(lián)成的電偶時,電偶的兩端就會分別吸收熱量和放出熱量,從而實現(xiàn)制冷的功能。半導體酒柜沒有運動部件,也就基本沒有振動和噪聲;沒有制冷劑,杜絕了相應的污染問題。但半導體制冷技術的效率不高,一般僅能降到低于室溫8~12℃的范圍;穩(wěn)定性也較差,很難做到足夠精準的「恒溫」。
a、旗下高端品牌「卡薩帝」最新推出的固態(tài)制冷酒柜,「固態(tài)薄膜制冷技術」原理沒有完全公開,只是簡單說明「采用創(chuàng)新型的材料和領先的工藝構(gòu)成制冷芯片,通以直流電時會產(chǎn)生制冷效果」,很可能是半導體制冷的一種升級版本技術。但是酒柜的128瓶售價也是很感人的達到了,一般家庭絕無法接受。
B、壓縮機酒柜其原理與現(xiàn)在的冰箱、空調(diào)相同,壓縮機制冷更快,效果也更好,即便環(huán)境溫度達到30度以上,也可以將機體內(nèi)溫度穩(wěn)定保持在預先設定的較低溫度,最低可達5℃。這也是壓縮機酒柜可以實現(xiàn)雙溫區(qū)甚至多溫區(qū)的技術前提。實際上,無論紅葡萄酒還是白葡萄酒,其最佳儲藏溫度都在14℃左右。多溫區(qū)的設計則是為了滿足人們?nèi)粘o嬘玫男枰τ谖⑵鹋?、干白或甜白葡萄酒,放置?~10℃的溫區(qū)內(nèi),更方便隨時取出飲用。
四、如何選擇適合自己的酒柜
首先應該明確自己的需要點在哪里:
A、需要買多大的酒柜?
這個完全取決于每個人的用途和用量,現(xiàn)在的酒柜容量及其豐富,小到4~8瓶大到上幾百上千瓶。尺寸很豐富,所以選購酒柜時應考慮自身的容量和尺寸要求再去選購
買什么樣的酒柜?
電子酒柜特點:
電子酒柜溫度穩(wěn)定性極差,因為制冷力的限制(跟現(xiàn)階段制冷芯片的技術有關,還無法突破),珠三角地區(qū)炎熱的夏天中,溫度會一直高溫,無法下降,嚴重影響紅酒的儲存,會嚴重加速紅酒的老化,影響口感。電子酒柜的核心部件平均壽命是1.5年,這樣使得要長期儲存的紅酒愛好者是非常不利的。電子酒柜能耗相對較高,因為無法較好的長時間保持溫度,在高溫環(huán)境下,電子酒柜會頻繁啟機工作制冷,導致耗電量近乎是壓縮機的2.5倍。電子酒柜無法做到真正的恒溫恒濕。受成本性約束,市面上的電子酒柜均不配備低溫補償功能,導致酒柜在環(huán)境溫度低于設定溫度時會自動停機,而酒柜內(nèi)的溫度會隨著環(huán)境溫度降低,甚至在某些地區(qū)會有結(jié)冰的可能,嚴重影響紅酒儲存。電子酒柜價格低廉,儲存量小,尺寸靈活,新機噪音小。適合在長江以南地區(qū)短期儲存紅酒。
壓縮機酒柜:
恒溫恒濕效果好,特別是高端酒柜帶有濕度恒溫系統(tǒng)的酒柜。溫度波動不會超過±1℃,濕度波動不會超過±3%。有低溫補償系統(tǒng)的壓縮機酒柜,在全國各地區(qū)適用,受環(huán)境溫度影響的程度低,適合長期穩(wěn)定儲存紅酒。壓縮機酒柜能耗表現(xiàn)較好,因為制冷塊,保溫層厚,保溫效果比較好,所以壓縮機啟動頻率會比較低。普遍的壓縮機酒柜都能達到C+級能耗標準。壓縮機酒柜壽命長?,F(xiàn)在的壓縮機技術成熟穩(wěn)定,普遍壽命能達到8年以上,制冷壓縮機:恩布拉科,加西貝拉,LG,扎努西、黃石東貝等均可以達到15年上的超長壽命。壓縮機酒柜中又分為壓縮機風冷與直冷,直冷酒柜:指酒柜冷凍室蒸發(fā)器采用多層換熱片的復合立體結(jié)構(gòu),在S型制冷盤管壁外側(cè)固定套裝翅片,增加冷凍室頂部和低部兩個高溫區(qū)制冷量。會有結(jié)冰現(xiàn)象出現(xiàn),工藝簡單,價格低。風冷是冷卻方式的一種,即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積,或者是加快單位時間內(nèi)空氣流過物體的速率,抑或是兩種方法共用。制冷均勻,不結(jié)冰,價格高。
以上是個人的拙見,各位看客不要過分的扣細節(jié)啦,有什么問題一起討論哈