罐頭食品倉儲，除濕機幫您忙

     在春季濕度加大和冬季溫度較低的地區(qū)，貯存罐頭成品的倉庫應配備除濕設備和保溫設施，以防止罐頭在貯存過程中出現(xiàn)出汗現(xiàn)象。

 

     罐頭食品的保管

     罐頭雖經密封殺菌處理,但如果保管條件不適宜,也會影響罐內食品的質量.保管室溫度過高,罐內殘留的好熱性細菌芽孢就會繁殖發(fā)育,尤其水果罐頭,易產生"氫脹";并且也易使罐內的維生素和營養(yǎng)物質受到破壞,保管室溫度過低,能引起罐內容物冰凍,影響食品的組織結構,甚至凍脹. 故對大多數(shù)罐頭來講,最好的溫度,濕度條件如下:
    罐頭種類  溫度(℃) 相對濕度(%)
    肉禽類罐類 0～15   70～75
    水產類罐頭 0～15   70～75
    水果類罐頭 0～15   70～75
    蔬菜類罐頭 0～4     70～75
    罐頭的保存期限:馬口鐵罐頭為2年,玻璃瓶罐頭為1年,軟包裝罐頭為半年.

 

   罐頭在貯藏過程中要注意的問題

   罐頭要充分冷卻后入庫貯藏。貯藏過程中特別需要注意的是：

（1）溫度  罐頭貯存的適宜溫度是4～10℃。溫度過高，會加速罐頭內壁腐蝕，發(fā)生脹聽；溫度過低，內容物凍結，影響食品的質地和風味。貯存過程中，還要避免溫度的劇烈波動及變化。

（2）濕度  一般相對濕度為70％左右。空氣濕度過大，罐頭外部易生銹。有條件的客戶請配備除濕機。

（3）通風  要防止因濕度變化，水蒸汽在罐頭表面凝結，所以貯存過程中要有良好的通風條件；對貯存的罐頭應經常檢查，并及時檢出壞罐通風除濕。以達到降低空氣濕度。