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香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時的注意事項

作者:CEO 時間:2022-12-29

信息摘要:蘑菇是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜,新鮮的蘑菇不易保存,如不進(jìn)行干燥處理極容易變質(zhì),采用烘干的方法可提高保存時間和保留營養(yǎng)成分,采用熱泵蘑菇烘干房可實現(xiàn)蘑菇的快速烘干,還可避免營養(yǎng)成分流失,一般需要經(jīng)過預(yù)熱、除濕、升溫、冷卻等幾個工序,但還需要注意烘干時間和烘干溫度,下面我們就來詳細(xì)介紹下蘑菇烘干房烘

香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時的注意事項

香菇蘑菇除濕烘干房,烘干抽濕蘑菇時的注意事項

  蘑菇是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜,新鮮的蘑菇不易保存,如不進(jìn)行干燥處理極容易變質(zhì),采用烘干的方法可提高保存時間和保留營養(yǎng)成分,采用熱泵蘑菇烘干房可實現(xiàn)蘑菇的快速烘干,還可避免營養(yǎng)成分流失,一般需要經(jīng)過預(yù)熱、除濕、升溫、冷卻等幾個工序,但還需要注意烘干時間和烘干溫度,下面我們就來詳細(xì)介紹下蘑菇烘干房烘干蘑菇時的注意事項。

  蘑菇烘干房

  1、進(jìn)入干燥室:蘑菇裝盤后放在烤架上,在蘑菇烘干房內(nèi)烘烤,上層應(yīng)鋪高含水量的大、厚層,下層應(yīng)鋪低含水量的小、薄層,一般鋪8至10層,過多鋪容易使上、中、下料加熱溫度不均勻,每層間距為30厘米;

  2、溫度控制:蘑菇應(yīng)在烘干房溫度上升到35℃時才能烘干,應(yīng)在窗口附近懸掛兩個濕球溫度計,干燥必須在低溫下進(jìn)行,然后逐漸升高;通常溫度在1小時內(nèi)升高1~3℃,最高溫度應(yīng)控制在80~85攝氏度,蘑菇含水量越高,低溫烘烤時間越長,如果烘干開始時溫度突然升高,會導(dǎo)致組織失水過快,易使蘑菇蓋不規(guī)則、皺折、開裂、發(fā)黑,破壞酶的活性,使蘑菇失去原有的香味,蘑菇放入烘干房后應(yīng)連續(xù)烘烤至干燥,加熱不能中斷,溫度不能由高變高。否則蘑菇的顏色會變黑,品質(zhì)會下降;

  3、除濕:蘑菇干燥過程中,除嚴(yán)格控制加熱溫度外,及時排潮也是一個重要環(huán)節(jié),蘑菇烘干房上部必須有排水孔,小烘干房出口10cm*12cm,中烘干房15cm*20cm,大烘干房為20cm*40cm,可根據(jù)需要設(shè)置兩個排濕口,如果周圍環(huán)境不利于排濕,則應(yīng)安裝風(fēng)機,排濕口應(yīng)直接在室外。

  除濕的一般原則是:蘑菇烘烤初期,干燥室溫度為35~40度,所有的除濕孔或風(fēng)機都要打開;當(dāng)溫度上升到40~60度時,除濕可以持續(xù)3~4小時;60℃后,所有的出口都可以關(guān)閉,不需要濕氣排出。如果水分排出過多,容易使蘑菇變白。如果干蘑菇浸水呈黃色,則說明但由于水分排放不好,或烘箱溫度不夠,特別是當(dāng)熱量停在中間時,更容易造成這種現(xiàn)象。

  4、通風(fēng):為了調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度,保證干燥室內(nèi)的熱風(fēng)循環(huán),必須隨時在室內(nèi)通風(fēng)。蘑菇烘干房下部應(yīng)設(shè)置兩個20cmX20cm的通風(fēng)孔,如果送風(fēng)不暢,應(yīng)安裝風(fēng)機,送風(fēng)至干燥室應(yīng)A行凈化;

  5、質(zhì)量控制:烘干16~18小時,可打開烘干房門,檢查干燥蘑菇是否合格,檢查時用手指按蓋與莖的接合處,只要有痕跡,說明干燥合格;

  合格的干蘑菇具有特有的香味;黃色的褶皺,直立的褶皺,完整,倒置;蘑菇體含水量不超過13%;蘑菇保持原形,平蓋,色澤自然。

  蘑菇烘干機的質(zhì)量和烘干工藝對烘干效率和烘干質(zhì)量固然重要,但烘干過程中的細(xì)節(jié)也不容忽視,一個小小的疏忽就會造成蘑菇質(zhì)量降低,以上幾點可供參考。

  

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